PHIẾU CÔNG NGHỆ · LSX-0312 Xem phiếu của lệnh Mở màn điều hành lệnh

Đang chạy · CẤP ĐÔNG · CDONG-01 · CA 2 · 14:30—22:30

Bột dế tách béo 74% protein – túi 1kg LSX-0312

Đơn DH-0312 · KH: Protix Europe B.V. · NV: Nguyễn Văn A · Hạn giao 25/05 · còn 5 ngày

Tiến độ

Sản lượng 8.500 /10K cái Hỏng 42 (0.5%)

ETA hoàn thành 17:30 Còn ~1h máy

Quy trình sản xuất 6 bước

1 xong · 1 đang chạy · 4 chờ

1 TIẾP NHẬN

Tiếp nhận & nhịn ruột 24h

TIEPN-01 · Lê Văn Hùng

17/05 14:22 → 15:10

2 CẤP ĐÔNG

Cấp đông bất hoạt + rửa sục khí 3 cấp

CDONG-01 · RUA-02 · Trần Văn Tú

18/05 08:15 · 85%

3 HẤP CHÍN

Hấp chín – bất hoạt enzyme

HAP-01 · Nguyễn Văn Hải

Dự kiến 20/05 15:00

4 SẤY

Sấy đối lưu · ẩm ≤ 5%

SAY-01 · Đỗ Văn Minh

Dự kiến 21/05 08:00

5 ÉP – NGHIỀN

Ép tách béo + nghiền / ép đùn

EPB-01 · NGHI-01 · Lê Thị Thu

Dự kiến 21/05 16:00

6 ĐÓNG GÓI

Đóng gói – dán nhãn QR – nhập kho

DGOI-01 · Tổ đóng gói

Dự kiến 23/05 14:00

Thông số kỹ thuật Thông số lô

Quy cáchBột dế tách béo 74% protein – túi 1kg · túi nhôm ghép 3 lớp hút chân không

Quy cách đóng gói1.000 g/túi · 10 túi/thùng carton 5 lớp

Dế tươiAcheta domesticus · Trại dế Lộc Ninh · lô ≤24h đã nhịn ruột

Khuôn đùnKH-0312 · bộ 2 mặt cắt · thép không gỉ thực phẩm · Tân Long

Thông số cấp đông−35 °C · 240 kg/mẻ · thời gian lưu 40 phút · IQF 2 băng

Thông số hấp chínHơi bão hoà 105 °C · 1,2 bar · 18 phút/mẻ · bất hoạt enzyme

Sấy & khử khuẩn CIPSấy đối lưu 72 °C · ẩm ra ≤ 5% · CIP chlorine thực phẩm 12% giữa 2 lô

Nguyên liệu cấp2.850 kg dế tươi · ✓ Đã tiếp nhận & đủ 24h nhịn ruột

Hoàn thiệnRửa sục khí 3 cấp · Hấp chín · Sấy đối lưu · Ép tách béo · Nghiền – sàng

Hồ sơ lô & khuônHoSoLo_v3.pdf ✓ Đã duyệt

Năng suất tuyến220 kg/giờ (sấy 300 kg/mẻ)

Dế tươi cần dùng2.850 kg (hao 5%)

Số mẻ chế biến12 mẻ · 240 kg/mẻ

Thời gian máy~62h

OEE tuyến chế biến86%

Vật tư đã cấp

4/4 đủ · sẵn sàng SX

Dế tươi Acheta domesticus · lô ≤24h đã nhịn ruột

2.850 kg · cấp 18/05 06:00 · Kho dế tươi

✓ ĐỦ

Vỉ giấy đựng trứng (giá thể nuôi)

310 kg · đã cấp 17/05 14:22

✓ XONG

Phụ gia chế biến (muối · tocopherol · điều vị)

45 kg · cấp đủ cho 10.000 túi

✓ ĐỦ

Tem nhãn & thùng carton

Có sẵn (đã dùng đơn DH-0287 trước)

✓ TÁI SỬ DỤNG

#	Công đoạn	Máy / CN	Bắt đầu	SL OK / Hỏng	Kết thúc
1	Tiếp nhận & nhịn ruột 24h	TIEPN-01 / Hùng	17/05 14:22 ✓	1.240 / 0	17/05 15:10 ✓
2	Cấp đông	CDONG-01 / Tú	18/05 08:15	8.500 / 42	—
3	Cắt viền & rửa sục khí	RUA-02 / Nam	—	—	—
4	Hấp chín – bất hoạt enzyme	HAP-01 / Hải	—	—	—
5	Sấy đối lưu (ẩm ≤ 5%)	SAY-01 / Minh	—	—	—
6	Ép tách béo (trục vít)	EPB-01 / Thu	—	—	—
7	Nghiền – sàng / ép đùn tạo kết cấu	Tổ 3 (5 CN)	—	—	—
8	QC	QC / Hoa	—	—	—
9	Đóng gói – dán nhãn QR – nhập kho	DGOI-01 / Tổ đóng gói	—	—	—